臨夏美食-食材系列 野菜
蒲公英
隨著春天的到來,，大自然的饋贈(zèng)也如約而至，這些生長于田間地頭,，山野深林中的野菜也成為了讓人一飽口福的美味,。
在大多數(shù)人的眼里，蒲公英只是那白色的絨毛小球,，隨風(fēng)而起,，童趣十足，但在臨夏人的眼里,，蒲公英還是一道難得的美味,。
每到春天，以蒲公英為主的菜肴便會(huì)走上餐桌,，經(jīng)過炒食或熗拌,，都會(huì)讓人愛不?？冢渎詭Э辔?，但風(fēng)味獨(dú)特,。
蒲公英具有非常良好的食用、藥用價(jià)值,，其富含維生素A,、維生素C及鉀，也含有鐵,、鈣,、維生素B2、維生素B1,、鎂,、維生素B6、葉酸及銅等,。另外,，將蒲公英放入鍋里煎水，取凈汁500毫升,，再往蒲公英汁液中加入綠豆,，煮至綠豆開花，調(diào)入蜂蜜即可成為非常不錯(cuò)的美容食物,。
薺菜
臨夏民間流傳著這樣一句老話：三月三的薺菜賽靈丹,。這也從側(cè)面表達(dá)了臨夏人對(duì)薺菜的喜愛，薺菜幾乎成為臨夏家家戶戶必吃的野菜,。
薺菜是野菜中的珍品,。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美,，含有多種氨基酸,，其中谷氨酸的作用和味精相同。同時(shí)薺菜也是高纖維和高維生素食物,，薺菜的食物纖維含量高達(dá)1.7mg/100g,，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪 0.4克,，粗纖維2.2克,，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克,，維生素B1 0.06毫克,，維生素B2 0.14毫克，維生素PP 0.3毫克,，維生素C 0.41毫克,，維生素E 0.57毫克,，鉀328毫克，鈣245毫克,，鐵4.7毫克,，鋅0.63毫克。此外,，還含有膽堿、乙酸膽堿,、芥菜堿,、黃酮類等成分。
三月是薺菜的最佳賞味期,，口感最鮮嫩,。臨夏人吃薺菜，最多的還是用薺菜包餃子,，口味醇香而又清新,，深受民眾喜愛。薺菜清香可口,，柔嫩鮮香,，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富,，是人們最喜食的野菜之一,。
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