“網紅”白樺樹汁無特殊功效
近幾年不少小眾飲品受到追捧，最近出圈的是白樺樹汁。它口感清甜，汁液透明，頻繁出現(xiàn)在一些測評博主的視頻中。此外，白樺樹汁還被貼上養(yǎng)生標簽，相關商家宣稱它可解酒、抗炎甚至抗癌。
白樺樹汁是怎么采集的？一年四季都能喝到嗎？這種飲品真有商家所言的奇效嗎？科技日報記者就此采訪了相關專家。
產量低售價高
白樺樹汁主要取自白樺樹。白樺樹是樺木科樺木屬落葉喬木，通常生長在高緯度寒冷地區(qū)，在我國東北地區(qū)廣泛分布。
白樺樹汁是白樺樹的汁液。傳統(tǒng)采集方法是在白樺樹樹干上鉆一個小洞，然后利用導流管將樹內部分泌的汁液引到桶里。在現(xiàn)代工業(yè)生產流程中，采集好的白樺樹汁會被送到工廠，經過過濾、殺菌消毒、灌裝等環(huán)節(jié)，成為可直接售賣的白樺樹汁飲品。
受產量等因素限制，白樺樹汁飲料售價并不便宜。記者在某電商平臺看到，標稱100%純白樺樹原汁的飲料，每500毫升售價在10元至20元不等。相關廠家稱，他們通常只在初春融雪時采集白樺樹汁，采集窗口期只有約15天。一旦白樺樹葉長出，就很難再采集到樹汁，因此產量不大。
營養(yǎng)價值有限
在部分電商平臺上，不少商家將養(yǎng)生作為白樺樹汁飲料的主要賣點。記者查閱一款白樺樹汁飲料的成分表發(fā)現(xiàn)，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量均為0。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒在接受科技日報記者采訪時說，白樺樹汁的主要成分是水。
相關研究顯示，白樺樹汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質，但含量相對較少。例如，白樺樹汁的含糖量在0.5%至2%之間，每100毫升飲品中氨基酸含量為0.0003克至0.006克。
但得益于其中微量的葡萄糖、果糖等成分，白樺樹汁喝起來比純凈水更甜，且?guī)в械哪鞠恪?/p>
“白樺樹汁最大的效用就是補充水分，喝水本身就有益健康。”中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說。
但他也強調，白樺樹汁中維生素含量較低，其他營養(yǎng)素含量也不突出。商家如果過分宣傳、夸大其功效，就有炒作的嫌疑。
資料顯示，白樺樹汁所含可能對健康有益的成分是白樺三萜類活性物質，例如白樺脂醇和白樺脂酸。部分研究顯示，這些物質具有抗腫瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。但必須說明的是，這些物質在白樺樹汁中含量很少，如果只是微量攝入，無法達到宣傳效果。阮光鋒指出，其他植物中也含有類似物質。
? （來源：科技日報? ?記者：都?芃）
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